Molkereiprodukte

Molkereiprodukte - Aufschäumen

Molkereiprodukte - z.B. Sahne, Quark, Desserts etc. - werden mit Stickstoff, Lachgas oder Synthetischer Luft aufgeschäumt. Dadurch erhalten die Produkte eine lockere Struktur und einen vollmundigen Geschmack.

Die Verwendung von Stickstoff oder Lachgas unterdrückt außerdem weitgehend die Fettoxidation - das Produkt wird also stabiler. Es kommt zu keinen Geschmacks- und Farbveränderungen der Milchprodukte und macht sie länger haltbar.

Peter Hochreiner, Ing. / Technischer Verkauf, Fachbereich Lebensmittel
A-4651 Stadl-Paura, Waschenbergerstraße 13
Telefon +43.(0)664.80.4273-1434, Fax +43.(0)50.4273-701434
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